Surdegsbröd med höstäpplen & blandade nötter

Hej igen!

Det var ett tag sedan nu! Hoppas ni alla har haft en trevlig sensommar/höst!

Här kommer ett fantastiskt recept som jag testade idag, det var urgott!! Det tar lite tid dock men om man gillar bröd är det värt de! Det behövs surdeg i detta bröd, det går att köpa färdig surdeg på affären i en liten burk eller så gör man en deg själv såhär;

Dag 1. 1 dl vatten (40 grader) + 1 dl Grovt rågmjöl

Blanda mjöl och vatten i en rostfri bunke eller i ett glasbunke som rymmer ca 4 liter. Täck den väl med handduk eller liknande och låt stå i rumstemperatur i 3 dygn. RÖR om VARJE dag!

Dag 4. 1 liter vatten (40 grader) 1 l rågmjöl. Rör ihop allt och låt stå i rumstemperatur i 1 dygn.

Dag 5. Nu ska degen vara färdig. Den ska bubbla och vara en levande jäskultur vid det här laget.

Dela upp degen i 10 delar, frys in 9 olika påsar och baka den 10 nu. Degen kan ligga i sina plastpåsar i upp till ett år i frysen. när dom sen ska användas så ska den tina sakta i rumstemperatur gärna över natten.

SURDEGSBRÖD MED HÖSTÄPPLEN & BLANDADE NÖTTER

25 g färsk jäst

6 dl ljummet vatten

2 1/2 msk salt

3 msk honung

1 dl surdeg

2 dl rågmjöl

7-8 dl vetemjöl special

3 dl dinkelmjöl

3 dl lantbrödsmjöl

150 g blandade nötter (jag hade, valnötter, mandel & paranötter)

2 stora härligt röda äpplen.

Gör såhär:

1. Blanda jästen, med vatten, honung, surdeg och salt.

2. Arbeta in de olika mjölsorterna i degen.

3. Knåda degen i maskin eller för hand i ca 10 minuter tills den är elastiskt.

4. Hacka nötterna grovt och skala och hacka äppelbitarna fint. Blanda försiktigt in i degen.

5. Täck degen och jäs i 1 1/2 timme.

6. Lägg degen på ett mjölat bakbord och dela i två delar. knåda inte brödet här utan vik ihop det fint.

7. Jäs brödet igen i ca 1-2 timmar, dubbel storlek.

8. Sätt ugnen på 250 grader

9. Lyft bröden på en plåt och snitta lite efter smak i brödet, bara fantasin kan stoppa. Sätt in brödet i mitten av ugnen och släng in 1 dl vatten. Brödet får då en härlig skorpa. Sänk värmen till 220 grader och grädda brödet i ca 35 minuter.

10. Låt svalna och avnjut det goda brödet 🙂

LYCKA TILL!

IMG_0196 IMG_0202 IMG_0209

 

Mitt egna Café

Jag har inte berättat så mycket här om mitt Café som vi bygger. Det har varit otroligt mycket jobb men SÅ roligt. Det börjar som smått bli klart och nu är det bara elen kvar. Sen är det storstädning och testning av maskinerna. Det ska bli så spännande samt lite nervöst! För mig som har åkt skidor hela livet var en stor omställning, det var mycket att tänka på som jag inte hade den blekaste om, det bästa är ju att man lär sig något nytt varje dag!

Jag kommer att ha öppet Tisdag-Söndag. Stängt på Måndag.

Det blir ett Pastellcafé med inslag av industi. Det ska bli så spännande att se om allt passar tillsammans:) Jag ska köra retrokoppar till ”vanligt” café och finare till ”lyx” kaffe:)

image(7) image(8) image(9)

 

 

Härliga fyllda bullar

De här bullarna får mig att tänka på Norge, varje sommar när jag har varit där och åkt skidor har jag köpt dessa bullar. Otroligt goda och saftiga bullar som jag nog aldrig kommer få nog utav.

IMG_3785

Recept:

2 dl Mjölk (helst röd)

25 g Jäst

75 g Smör

3 msk Socker

2 tsk mortlad kardemumma

1 ägg

ca 8 dl Vetemjöl.

Gör såhär:

Värm upp vätskan lite lätt, helst under 37 grader absolut inte över. Lös upp Jästen i vätskan. Rör i sockret och matfettet och kardemumman. Tillsätt ägget och mjölet och arbeta till en smidig deg. Låt nu degen ligga under en bakduk där den ska jäsa tills den blir dubbelt så stor.  (det kan ta 1-1 1/2 timmar) Gör nu vaniljkrämen. Arbeta ut till små bollar ca 20 st. Låt den jäsa igen i 20-30 min. Sätt ugnen på 225 grader varmluft.

Vaniljkräm:

1 1/2 dl grädde

2 äggulor

1 msk potatismjöl

3 tsk vaniljsocker

2 tsk socker

Gör såhär:

Blanda allt utom vaniljsockret i en kastrull. Sjud under omröring, den får ej koka! Tills den är tjock. Låt svalna och tillsätt vaniljsockret. Färdig!

Forsättning:

Gör ett djupt hål med tummen mitt i bullen och fyll med vaniljkräm i lagom mängd. (annars flyter det ut) Lägg på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter tills dom har fått fin färg.

Låt svalna.

Gör glasyren:

Här får man gå på lite känsla. Blanda en skvätt mjölk med florsocker tills du får en fast men samtidigt lite rinnig glasyr. Doppa bullarna i glasyren och direkt ner i Kokosen. NU är bullarna klar för att avnjutas!!

LYCKA TILL 🙂

Syrlig vår tårta

Idag är det mormors födelsedag. Hon önskade sig en syrlig tårta.

Det blev en lite mindre tårta, jag hade en form på 16×13 cm. Om du vill göra större är det bara att dubbla receptet.

Saftig Vaniljbotten:

  • 3 små äggvitor.
  • 1/4 dl Mjölk, rumstempererad
  • 2 tsk vaniljextrakt
  • 175 g socker
  • 150 g vetemjöl
  • 1 msk maizena
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 85 g osaltat smör. (rumstempererat)

Gör såhär:

Sätt på ugnen på 175 grader.

Smöra och mjöla in formen.

Rör ihop äggvitor, mjölk och vaniljextrakt samt socker i en skål. Ställ åt sidan.

Sikta vetemjöl, maizena, salt och bakpulver genom en sil eller likande ca 5 ggr.

Blanda det rumstemererade smörtärningarna, mjölet och (ägg,socker,mjölkblandningen) i omgångar, på medelhastighet ca 20-30 sekunder. Sen ska det vara klart = en jämt och fin smet.

Häll i smeten i formen och grädda i 30-40 minuter i 175 grader. Testa men en provsticka, den ska vara ren när den dras ut.

Låt svalna helt innan du skär i den. Jag hade min i frysen över natten. Så går med fördel att göra botten dagen innan!:)

Wipped Vanilla frosting:

  • 200g osaltat smör
  • 3 dl florsocker
  • 2 msk mjölk
  • 1 vaniljstång
  • 2 tsk vaniljextrakt.

Smöret måste vara rumsvarmt!!

Gör såhär:

Lägg smöret i en skål och vispa tills det blir mjukt och fluffigt.

Tillsätt resten av ingredienserna och vispa vidare i ca 8 minuter.

Då blir den sådär härligt fluffig och mjuk.

”den här frostingen gör ni som en damm runt kakan så inte fyllningen flyter ur och sen täcker ni med resten, se bild”

Lemoncurd:

  • 1 citron
  • 0,5 dl Strösocker
  • 20 g smör
  • 1 tsk maizena
  • 2 äggulor

Gör såhär:

Tvätta citronen noga. Koka upp halva citronsaften samt rivet skal ifrån hela ihop med strösocker och smör. Sila sedan av vätskan.

Blanda resten av citronsaften och maizenan ner i vätskan.

Vispa samman äggulorna och rör ner i den lite avsvalnade vätskan. (viktigt att vara avsvalnad så det inte blir äggröra)

Ställ tillbaka på spisen och sjud tills krämen tjocknar. OBS får ej koka, ta det lugnt 🙂

Häll över i en ren skål och låt svalna.

 

Jag använde en liten klick jordgubbsylt som jag hade i kylen och skivade ner färska jordgubbar i den. Det blev mitt andra lager.

Serverade med färska jordgubbar på toppen och en liten citronskiva så man vet vad som är i.

Lycka till:)

Kram

 

IMG_3666IMG_3667 IMG_3670 IMG_3669IMG_3672IMG_3673IMG_3674IMG_3682

Snickers

Snickers kakor:

Steg 1:

Botten:

  • 2 ägg
  • 110 g socker
  • 1 vaniljstång eller 2 tsk vaniljpulver
  • 145 g mjöl
  • 1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 185 grader.
Vispa ägg, socker och vaniljstång fluffigt.
Sikta ner det torra ingredienserna i smeten.
Rör om lätt tills du har fått en slät smet.

Grädda smeten i en slags form 15*20 eller någon liknande, gärna avlång (rektangel)
10-15 minuter i 185 grader.
– Låt svalna.

Steg 2:

Karamell sås:

  • 225 g socker
  • 65 ml vatten
  • 85 ml grädde
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 75 g osaltat smör

Blanda ihop vatten och socker i en kastrull.
Skruva upp värmen högt.
Nu ska man inte röra om i ”karamellen” låt puttra själv.
När du har fått en mörk karamellfärg såsom på bilden nedan kan du ta kastrullen ifrån plattan. Med det tar 15-20 min.
Dags att tillsätta grädden, passa upp här för karamellen är väldigt varm så det kommer att bubbla. Vaniljextrakt och osaltat smör åker nu i.
Rör om tills det inte bubblar upp och allt är smällt.
Låt svalna.
Det ska nu vara en perfekt och härlig kolasås!

Steg 3:

-Blanda i 75-100 g salta jordnötter i kolasåsen.
Bred över på kakan och låt stelna ett tag.


Steg 4:

-Smällt 200 gram Mörk choklad eller mjölkchoklad, vad du tycker bäst om!
Jag föredrar att smälta i vattenbad.

Skär ut Snickerskakorna och häll över chokladen, låt stelna och färdig att avnjutas!!
Lycka till, supermumsiga kakor.
Ger energi till ett helt kompani 😀

IMG_3472

IMG_3461

IMG_3478

IMG_3490

Brownie Cookies

Underbart sega och härliga Cookies som smakar Brownie! Kan inte bli annat än succé? Passar alla! Lycka till!!

Ca 20 cookies, beroende på storlek:)
Innehåll

175g mörka chokladknappar (finns att köpa på vanlig livsmedelsbutik)
20g smör
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
75 g socker
25 g vetemjöl
1/2 tak bakpulver
1 tsk starkt kaffe

Gör såhär
Värm ugnen på 175 g
Blanda hälften av chokladknapparna med smöret i en skål, värm försiktigt i micron så det blir en smet. Låt svalna helt.
Blanda vaniljsocker, ägg och socker i en skål. Vispa ca 5 minuter till det blir fluffigt och härligt.
Tillsätt vetemjöl och bakpulver. Rör ner starkt kaffe, chokladsmöret och resten av chokladknapparna. Blanda allt väl.
Låt vila ca 10 minuter så den tjocknar lite.
Fördela 1 msk per kaka på en ugnsplåt (med bakplåtspapper) grädda i ca 10 min.

Låt svalna och njut sedan av dessa godbitar 👌

20140320-155342.jpg

20140320-155400.jpg

Klassiska Semlor


Supersmarriga Semlor

25 g Jäst
2 dl rumsvarm mjölk
100 g rumsvarmt smör
2 ägg
0,75 dl socker
1 tsk mald kardemumma
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
8-9 dl vetemjöl

Gör såhär:
Rör samman jästen och mjölken så jästen löser upp sig. Tillsätt ägg, socker, bakpulver, salt, kardemumma och mjöl. Lite i taget.
klicka ner smöret i degen och arbeta kraftigt några minuter.
Jäs degen i ca 1 timme tills den har jäst upp till dubbel storlek.
Dela degen och gör 14 stora bullar eller 25 mini semlor.
Låt bullarna jäsa igen i 40 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader varmluft.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dom längs ner i ugnen i ca 12-18 minuter beroende på vilken storlek ni bestämmer er för att göra.
Låt svalna.
Skär ett lock och gröp ut ett litet hål i botten. Blanda brödet med mandelmassa och täck igen hålet igen.
Nu är det dags att vispa grädde, ca 3 dl grädde ”lättvispad” pudra över florsocker och vips har ni fantastiska semlor att mumsa på!
Lycka till!!

IMG_3351

IMG_3360

IMG_3352

Choklad Semlor

Fantastiska Chokladsemlor.

25 gr jäst
150 gr rumsvarmt smör
3 dl rumsvarm mjölk
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl kakao
1 ägg
8 dl vetemjöl

Gör såhär:
Lös upp jästen i rumsvarm mjölk. Tillsätt Smöret och ägget och sockret.
Häll i mjölet men spara lite till utbakningen. Tillsätt kakaon.
Blanda degen 10-15 minuter så att det blir en fin och smidig det.
Nu ska det jäsa länge för bästa smak. Till dubbel storlek, det tar ca 1- 1 1/2 timme.
Knåda degen och gör 12 bullar, låt jäsa ytterligare 1 timme.

Pensla bullarna med ett uppvispat ägg.
Grädda i ca 12 minuter på 225 grader.

Fyllning:
Chokladfrosting:
3 dl grädde
1 dl kakao
0,75 dl socker

Blanda allt i en bunke.
Kyl i 10-15 minuter.
Vispa för hand i ca 20-30 sekunder och du har en fantastisk chokladfrosting att ha emellan.

Efter eget behag kan man gröpa ut ett litet hål i varje semla och ta degen och blanda med mandelmassa för att sedan fylla i hålet igen. Mycket smaskigt!

Pudra över med florsocker och njut!!

IMG_3348

IMG_3361

Chocolate and Strawberry dream

Den här tårtan gjorde jag till alla hjärtans dag. EN riktigt chokladig tårta som är otroligt goood! Testa:)

Recept till 1 Liten tårta
15*15 cm ca.

Chokladtårtbotten:
2 ägg
1 dl socker
2 msk kakao
2 msk potatismjöl
1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör tårtbotten såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och luftigt. Blanda potatismjöl, vetemjöl, kakao och bakpulver i en skål. Blanda gärna med gaffel för att vara säker på att allt blandas ordentligt. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten, men rör så lite som möjligt. Smörj och bröa (gärna med mannagryn). Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 20-25 minuter. När tårtbottnen har svalnat, dela den i 3 delar.

Rödaläppar-fluff:

4 dl grädde
170 gram Röda läppargodisar (eller valfria karameller som ni tycker är goda)

Gör såhär:
Häll vispgrädden i en kastrull. Tillsätt godiset. Sätt plattan på låg värme eller medelvärme, Det ska EJ koka. Rör om då och då så att karamellerna inte fastnar i botten utav kastrullen. När godiset har smält helt, tag av kastrullen från värmen och ställ in blandningen i kylskåpet i minst 5 timmar. Det absolut bästa är att låta den stå över natten. Vispa upp och redo att sätta på tårtan.

Nutellafyllning

50 g mörk choklad
80 g smör
1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
2 msk nutella

Gör såhär:

Smällt chokladen över vattenbad. Låt svalna till rumstemperatur.
Vispa smör/socker/vaniljsocker fluffigt i en bunke. Tillsätt Chokladen och Nutellan, vispa ordentligt. Klar att fylla tårtan.

Chokladganaché:

50 g choklad
några msk grädde
1 msk smör

Gör såhär:
Smält chokladen i en kastrull på låg värme, rör om nästan hela tiden så att inget fastnar i botten utav kastrullen. När all choklad har smält, häll på vispgrädde (ovispad) lite åt gången och rör om. Tillsätt vispgrädde efter önskad konsistens beroende på om du vill ha en väldigt trögflytande eller tunn ganaché. När du fått önskad konsistens, tillsätt 1 msk smör i ganachén och låt den svalna en stund. Häll sedan över tårtan och ställ den i kylskåpet för att stelna.

Dekorera med några färska jordgubbar och ”fluffet” som är kvar! Fyllningen jag hade i tårtan var enbart nutellafyllningen och Godisfluffet utanpå.

IMG_3373

IMG_3387

LYCKA TILL!

Cronuts

Let go nut´s!

Testade på dessa läckerheter igår, har slagit igenom stort i USA och är den stora baktrenden om man ska tro experterna. Läste att folk står och köar flera timmar i New York för att få köpa sig en egen Cronut. Det är en blandning mellan Munk och ett Wienerbröd.
Ett riktigt flottig och smaskig bakverk, tar relativt lång tid att göra, ett minus. Men om man har lite tid över och vill testa dessa läckerheter så ska ni absolut prova.

Det blev 19 Cronuts av denna deg.

  • 150 g Smör
  • 10 g Jäst
  • 1,2 dl Vatten
  • 1,2 dl Mjölk
  • 1 tsk Salt
  • 2 1/2 msk socker
  • 2 msk smällt smör
  • 2 tsk vaniljextrakt
  • 1 ägg stort
  • 1/8 tsk riven muskonöt
  • 7 – 8 dl Vetemjöl
  • 1 liter frityr olja (raps)

Tips på garnering:

  • Socker
  • Florsocker med några msk mjölk samt vaniljextrakt, extra roligt att färga med någon rolig hushållsfärg.
  • Smällt choklad över vattenbad och doppa Cronutsen med.

Gör såhär:

  1. Börja med att rumstemperera smöret i en timme så det går lätt att breda på.
  2. Blanda Jäst och ljummet vatten tills jästen löst upp sig.
  3. Tillsätt, Mjölken, Saltet, Socker, de Smälta smöret, Vaniljextrakt och rör om lite lätt.
  4. Rör nu ner ägget, riven muskonöt och lite mjöl i taget.
  5. Kör i hushållsassistenten till degen precis går ihop och lossnar ifrån ”väggarna” eller knåda tills du får en deg som går ihop sig och inte kladdar.
  6. Låt vila övertäckt med plast i kylen i 20-30 minuter.
  7. Ta ut och kavla ut till en fyrkantig rektangel, Smöra i mitten och vik över ena delen och smöra ovanpå den, därefter vik över sista deg fliken, då har du gjort första 3 steget. (bilder finns längre ner)
  8. Plasta över och låt stå i kylen 20-30 min.
  9. Kavla ut till en fyrkantig rektangel, och vik 3 steg igen.
  10. In i kylen 20-30 min.
  11. Sista gången. kavla ut och vik 3 steg. Sen kvalar ni ut igen och viker tre steg. Jajjemen, gör det två gånger innan den åker in i kylen för sista gången. Denna gång ska den vila i 2 timmar.
  12. Nu ska degen ha jäst fint i kylen, ta ut och kavla ut den. Tryck ut runda och fina Cronuts av degen och lägg på en plåt övertäckt med plast eller handduk.
  13. Jäs igen 1 timme och 15 minuter på ett rumsvarmt ställe. (dem små runda ringarna i mitten av cronuten går också att använda)
  14. NU är de härliga bakverken redo att friteras!
  15. Oljan ska hettas upp till 175 grader och Cronutsen ska få 1-2 minuter på varje sida. (tills dom har fått fin färg)
  16. Dekorera med valfri dekoration. Går även utmärkt att fylla in i Cronutsen, tryck in lite vaniljkräm eller låt fantasin flöda.

IMG_3230 IMG_3231 IMG_3232 IMG_3233 IMG_3234 IMG_3235 IMG_3237 IMG_3238 IMG_3240 IMG_3241 IMG_3243 IMG_3245 IMG_3248 IMG_3251 IMG_3253 IMG_3254 IMG_3257 IMG_3260 IMG_3261 IMG_3264 IMG_3278 IMG_3281 IMG_3298

JESSICA LINDELL VIKARBY

Follow my life as a professional skier in the world cup!

Medinah Sweets

by Jonnha Hagenlöf Arabi